Preparación:
40 min.
Listo en:
280 min.

Esta es nuestra receta del tradicional pastel italiano frío. Seguro algo tiene distinto a la original, pero está basanda en lo más genuino que hemos encontrado, tanto en la preparación como en los ingredientes.

Ingredientes:

  • 200g Soletas (o galletas Bocado de dama)
  • 3 Huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 taza Café MUY cargado o espresso
  • 60g Azúcar
  • 250g Queso mascarpone
  • 60ml Licor de café
  • Cacao amargo

Preparación:

1Separa las yemas de las claras

2Bate las yemas en un bowl grande con la mitad del azúcar, hasta que ésta se integre completamente

3Agrega el mascarpone y revuelve hasta que se incorpore

4En otro bowl, bate las claras con el azúcar restante, hasta obtener una espuma

5Agrega estas a la mezcla de yemas y mascarpone y mezcla con suavidad hasta obtener una crema homogénea

6Mezcla el café y el licor de café en un recipiente

7Sumerge las galletas en el café y acomódalas acostadas en un molde en una sola capa

8Unta encima parte de la crema (debe estar densa) y nivela

9Espolvoréa el cacao amargo

10Coloca una segunda capa de galletas acomodándolas en dirección perpendicular a la primera capa

11Repite los pasos de crema y cacao y refrigera durante algunas horas o, mejor aun, toda la noche.

Porciones:

12