40 min.
280 min.
Esta es nuestra receta del tradicional pastel italiano frío. Seguro algo tiene distinto a la original, pero está basanda en lo más genuino que hemos encontrado, tanto en la preparación como en los ingredientes.
Ingredientes:
- 200g Soletas (o galletas Bocado de dama)
- 3 Huevos (a temperatura ambiente)
- 1 taza Café MUY cargado o espresso
- 60g Azúcar
- 250g Queso mascarpone
- 60ml Licor de café
- Cacao amargo
Preparación:
1Separa las yemas de las claras
2Bate las yemas en un bowl grande con la mitad del azúcar, hasta que ésta se integre completamente
3Agrega el mascarpone y revuelve hasta que se incorpore
4En otro bowl, bate las claras con el azúcar restante, hasta obtener una espuma
5Agrega estas a la mezcla de yemas y mascarpone y mezcla con suavidad hasta obtener una crema homogénea
6Mezcla el café y el licor de café en un recipiente
7Sumerge las galletas en el café y acomódalas acostadas en un molde en una sola capa
8Unta encima parte de la crema (debe estar densa) y nivela
9Espolvoréa el cacao amargo
10Coloca una segunda capa de galletas acomodándolas en dirección perpendicular a la primera capa
11Repite los pasos de crema y cacao y refrigera durante algunas horas o, mejor aun, toda la noche.
Porciones:
12