30 min.
35 min.
65 min.
Una mezcla de pulpo con lechuga, cebolla desflemada, zanahoria, pepino y chile jalapeño. La ensalada se adereza con una mezcla de aceite de oliva y vino blanco.
Ingredientes:
- 1 pulpo grande, sin la bolsa de tinta
- ½ cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 vara de apio
- 1 hoja de laurel
- Mejorana, al gusto
- 1 cebolla morada, cortada en medias lunas y desflemada en jugo de limón
- 1 jitomate grande, cortado en gajos delgados
- 1 taza de lechuga picada, desinfectada
Preparación:
1Pide en la pescadería que retiren del pulpo la bolsa de tinta, o retírala tú sin romperla. También retira la “piedra” o bolita dura que tiene el pulpo en la parte de arriba de su cabeza.
2Hierve suficiente agua en una olla a fuego alto junto con ½ cebolla, 1 zanahoria, apio, hoja de laurel y mejorana. Cuando empiece a hervir, sumerge el pulpo, cocina durante 3 minutos, retíralo del agua y permite que se entibie. Repite la operación tres veces y luego deja que el pulpo hierva durante unos 20 minutos o hasta que al encajarle un tenedor lo sientas tierno.
3Retira la piel del pulpo cocido y córtalo en trocitos chicos.
4En una ensaladera grande, mezcla el pulpo, cebolla desflemada con todo y jugo de limón, jitomate, lechuga, zanahoria rallada, chícharos, pepino, jalapeño y aceite de oliva. Agrega sal y pimienta y revuelve con cuidado ayudándote de dos cucharas. Sazona con salsa inglesa al gusto y sirve sobre tostadas o galletas.
Porciones:
6