30 min.
30 min.
60 min.
Esta paella lleva pollo, carne de cerdo, mariscos y alcachofas. El azafrán le da un sabor irremplazable, sin embargo puede ser un poco caro. Si lo prefieres, sustituye con 6 gotas de colorante artificial amarillo.
Ingredientes:
- 5 tazas de arroz para paella
- Aceite para freír
- ¼ de kilo de costillas de cerdo
- 1 pollo en piezas
- ¼ de kilo de chorizo en rebanadas
- 1 cebolla mediana
- 5 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- 6 salchichas, en rodajas
Preparación:
1Remoja el arroz en suficiente agua.
2Cuece las costillas en poco agua y, cuando ésta se consuma, agrega un chorrito de aceite y fríe hasta que se doren. Fríe por separado el pollo y el chorizo. Reserva todas estas carnes.
3Escurre bien el arroz y fríelo en una paellera con un poco de aceite hasta que los granos se separen.
4Licúa cebolla y ajo con un poco de agua y sal. Vierte sobre el arroz ya frito y agrega las costillas, pollo, chorizo, salchichas, camarones, almejas y jaibas. Agrega también las alcachofas, chícharos, ejotes y perejil.
5Cubre los ingredientes con agua, agrega el azafrán y, cuando el agua empiece a hervir, tapa y reduce la flama. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz se haya cocido y el líquido absorbido.
6Decora con tiritas de pimiento morrón y sirve.
Porciones:
20
