20 min.
300 min.
345 min.
Pierna de cerdo al horno cubierta en una salsa de chiles guajillo y ancho con especias. Dorada por fuera y suave for dentro.
Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo entera, deshuesada
- 6 chiles guajillo
- 6 chiles ancho
- 2 o 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1/2 cebolla, troceada
Preparación:
1Remoja los chiles por separado en agua caliente hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 25 minutos.
2Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con la manteca una charola pra hornear.
3Muele muy bien los chiles guajillo con un poco del agua en que se remojaron. Luego agrega la cebolla, ajo, canela, clavo, pimienta gorda y chiles anchos. Sigue moliendo a velocidad baja y apagando varias veces la licuadora para que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Cuela y reserva.
4Espolvorea la pierna con sal y pimienta al gusto, y colócala dentro de la charola engrasada. Vierte lentamente la salsa sobre la pierna, asegurándote de que ésta quede bien cubierta para que se forme una costra de salsa al hornearse.
5Mete la pierna al horno y hornea hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.
6Una vez horneada puedes llevarla a la mesa entera o servirla rebanada con la guarnición de tu elección.
7Disfruten el proceso porque de sabor, quedara deliciosa y bien jugosa.
Porciones:
24
