20 min.
35 min.
55 min.
Receta de caldo de pollo con verduras, arroz y chile chipotle. Este caldo se sirve con aguacate y queso. ¡Sencillo pero delicioso!
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 1 poro, picado
- 1 vara de apio, picado
- 2 chiles chipotles adobados, o al gusto
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 pollo
- 1 rama de epazote
- 2 zanahorias, picadas
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe el poro y el apio hasta que se vean transparente.
2Mientras, licúa el chile chipotle y su adobo con un poco de agua y vierte sobre el apio y el poro. Cocina durante un par de minutos y agrega el caldo de pollo, pollo, epazote, zanahorias y papas.
3Deja que el caldo hierva durante 15 minutos, luego agrega las calabacitas y sazona con sal; cocina durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté cocido. Saca el pollo del caldo y desmenuza. Desecha la piel y los huesos.
4Mientras el pollo se cuece. Calienta 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante 20 minutos.
5Para servir la sopa, coloca en cada plato cantidades iguales de arroz y pollo desmenuzado. Vierte encima el caldo con las verduras. Agrega aguacate y queso, y acompaña con jugo de limón.
Porciones:
6
