Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Carne de cerdo deshebrada en una salsa de tomates verdes y chiles anchos. Un relleno para tamales sencillo y económico, pero sobre todo delicioso y tradicional.

Ingredientes:

  • ½ kilo de carne de cerdo para deshebrar
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal, al gusto
  • ¼ de kilo de tomates verdes
  • 6 chiles anchos, sin semillas
  • 1 pizca de cominos
  • 1 cucharada de aceite

Preparación:

1Coloca la carne, cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que se haya ablandado, alrededor de 35 minutos. Deja enfriar y deshebra finamente.

2Cuece los tomates y los chiles en suficiente agua hasta que se hayan ablandado. Colócalos en la licuadora con un poco del caldo de la carne, sal y cominos. Muele hasta lograr una salsa homogénea.

3Calienta el aceite a fuego medio, agrega la salsa anterior y sofríe durante 5 minutos. Agrega la carne deshebrada y deja que hierva suavemente hasta que se reseque.

Porciones:

8

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