40 min.
10 min.
110 min.
20 ingredientes se combinan para crear una verdadera obra de arte culinario. Este mole dulce es ideal sobre todo tipo de aves y carnes.
Ingredientes:
- 250 gramos de tamarindo
- ½ taza de agua bien caliente
- ¼ de taza de aceite
- 6 chiles anchos, sin tallos y sin semillas
- 2 chiles pasilla, sin tallos y sin semillas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 jitomate
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 40 gramos de almendras
Preparación:
1Remoja el tamarindo en el agua caliente durante 1 hora. Retira la cáscara y las semillas para obtener solamente la pulpa.
2Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los chiles y fríe ligeramente hasta que se hayan suavizado, cuidando que no se doren. Escurre y remoja en 2 tazas de caldo durante 30 minutos.
3Calienta un comal a fuego medio-alto y asa en éste el jitomate, cebolla y ajo. Luego, muele todo en licuadora con un poco caldo. Vierte dentro de una olla mediana.
4Tuesta las almendras, nueces, cacahuate y ajonjolí. Luego, muélelos también en la licuadora con poco caldo. Vierte dentro de la olla con los jitomates.
5Licúa los chiles junto con el caldo en que se remojaron y agrégalos a la misma olla.
6Muele la pulpa de tamarindo junto con los duraznos, pasitas y otro poco de caldo de pollo. Vierte dentro de la olla y agrega los clavos, canela, azúcar, sal y chocolate.
7Coloca la olla sobre la estufa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Si el mole queda muy espeso, añade caldo hasta obtener la consistencia deseada.
Porciones:
10
