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«Espagueti» de calabacitas bañado en una salsa de chiles poblanos asados con media crema y queso crema. Una alternativa deliciosa y saludable para los diabéticos, celiacos y todo el que quiere reducir el consumo de carbohidratos.
Ingredientes:
- 500 gramos de calabacitas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
- 1/4 taza de media crema
- 45 gramos de queso crema
- Sal o caldo de pollo granulado al gusto
- 2 cucharaditas de queso cotija rallado
Preparación:
1Corta las calabacitas en tiras largas y delgadas (puedes utilizar un pelador de papas o un cortador de verduras en espiral).
2Calienta el aceite o la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el «espagueti» de calabacitas, y sofríe durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
3Mientras, muele en la licuadora los chiles con la media crema, queso crema y sal o caldo de pollo granulado.
4Cuando el «espagueti» se haya cocido por 5 minutos, vierte sobre éste la salsa de poblano. Mezcla y cocina 1 minuto más, hasta que la salsa se caliente.
5Sirve el «espagueti» y espolvorea con queso cotija.
Porciones:
2
