Preparación:
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
45 min.
Listo en:
65 min.
65 min.
Esta combinación de calabaza, colecitas de bruselas y champiñones shiitake es rica en fibra, potasio y betacaroteno.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, en rebanadas finas
- 3 tazas de calabaza, en cubos de 2 cm
- 300 g de colecitas de Bruselas, recortadas y partidas a lo largo
- 250 g de champiñones shiitake, frescos, sin tallos y en rebanadas delgadas
Preparación:
1Calienta el horno a 200 °C. Mezcla el aceite de oliva y el ajo en una charola para hornear grande. Calienta 3 minutos en el horno. Añade la calabaza, las colecitas, los champiñones, la manzana, el jitomate, el romero y la sal; mueva para mezclar.
2Hornea durante 35 minutos, o hasta que las verduras estén suaves; mueve las verduras cada 10 minutos. Espolvorea el parmesano encima y hornea durante 5 minutos más.
Porciones:
4
