45 min.
30 min.
75 min.
Un mole dulce hecho en casa y sin tantas complicaciones. Esta receta lleva la mayoría de los ingredientes tradicionales, pero no requiere del esfuerzo extra en el metate, ya que se muele en la licuadora.
Ingredientes:
- 5 chiles chipotles, secos
- 5 chiles pasilla
- 5 chiles mulatos
- 5 chiles chilacate
- ½ bolillo, en rebanadas
- 2 tortillas de maíz, en trozos
- 50 gramos de almendras, peladas
- 50 gramos de ajonjolí
- Caldo de pollo, el necesario
- ½ cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
Preparación:
1Limpia todos los chiles. Tira los tallos y reserva las semillas en un recipiente.
2Calienta suficiente manteca en un sartén grande y fríe los chiles cuidando de no quemarlos. Retira del sartén y reserva.
3Fríe en la misma manteca el bolillo, las tortillas y las almendras peladas. Retira del sartén y reserva.
4Finalmente fríe las semillas de los chiles y el ajonjolí.
5Empieza a moler en partes los ingredientes junto con un poco de caldo de pollo a fin de lograr una consistencia suave y homogénea. Cuela los ingredientes conforme los vayas licuando y viértelos dentro de una olla de barro.
6Empieza con los chiles; sigue con el bolillo, tortillas, almendras, semillas de chile y ajonjolí. Por último muele la cebolla, ajos, pimientas, clavos, orégano, canela y jengibre.
7Revuelve bien todos los ingredientes colados dentro de la olla de barro y agrega el caldo necesario procurando que el mole no quede ni muy espeso ni muy aguado.
8Agrega la tablilla de chocolate en trozos y deja que hierva para que ésta se desbarate. Agrega un poco de manteca quemada y cocina a fuego regular, sin dejar de menear. Si te gusta dulce, agrega más azúcar.
9Una vez que el mole está bien sazonado y listo para comerse, sirve caliente, sobre las piezas de pollo cocidas.
10Lo puedes acompañar con cebolla desflemada en limón, rodajas de pepino y arroz.
Porciones:
12
