Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
105 min.

Una cantidad generosa de plátanos maduros, puré de manzana y aceite de oliva en un pan ligero a base de harina integral y aceite de oliva.

Ingredientes:

  • 1/2 taza (70 gramos) de azúcar mascabado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 1/3 taza (80 mililitros) de puré de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1Precalienta el horno a 165 ºC (365 ºF). Forra el fondo de un molde para panqué de 23×13 centímetros con papel para hornear.

2Bate el azúcar junto con el aceite en un tazón grande, hasta integrar perfectamente. Agrega huevos, puré de manzana y vainilla; bate bien. Incorpora los plátanos. Añade la harina y el bicarbonato, mezclando con una espátula hasta tener una masa sin grumos. Envuelve las nueces.

3Vierte la masa dentro del molde. Hornea hasta que el pan pase la prueba del palillo, aproximadamente 1 hota. Tapa con una servilleta de tela limpia y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe antes de cortar, aproximadamente 30 minutos.

Porciones:

12

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