Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
35 min.

Enchiladas de pollo en una salsa roja de jitomate con chiles pasilla y guajillo, y un toque de canela.

Ingredientes:

  • 300 gramos de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca, picada
  • 1 rama de canela
  • 1 clavo de olor
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1 chile pasilla, desvenado
  • 1 chile guajillo, desvenado
  • Sal, al gusto

Preparación:

1Coloca los jitomates, ajo, cebolla, canela clavo, chiles y caldo de pollo en una olla a fuego alto. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos.

2Mientras, calienta el aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite caliente durante unos segundos para que se suavicen, pero cuidando que no se doren.

3Licua los ingredientes de la salsa hasta tener una mezcla homogénea. Cuela y sazona con sal.

4Pasa las tortillas por la salsa, rellénalas con el pollo y enróllalas. Báñalas con la salsa restante.

Porciones:

4

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