15 min.
240 min.
735 min.
La pierna de cerdo se marina en una mezcla de jugo de naranja con achiote durante toda la noche, luego se hornea lentamente hasta que queda tan suave que se derrite en tu boca.
Ingredientes:
- 1 cajita (100 gramos) de achiote
- 4 tazas de jugo de naranja dulce
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimienta gorda
- 2 cucharadas de consomé pollo en polvo
- 2 cucharadas de sal
- 5 kilos de pierna de cerdo, sin el hueso
Preparación:
1Licua juntos el achiote, jugos de naranja, aceite de oliva, pimienta, consomé de pollo y sal, hasta lograr una pasta suave y homogénea.
2Coloca la pierna de cerdo en un recipiente grande y vierte la mezcla anterior sobre la misma, asegurándote de cubrirla completamente. Marina dentro del refrigerador durante toda la noche.
3Al día siguiente, precalienta el horno a fuego medio, 175° centígrados (350° F).
4Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de un refractario grande con todo y sus jugos. Cubre con papel estaño y hornea durante 3 1/2 horas. Destapa y hornea durante 30 minutos más, hasta que se haya dorado. Deja reposar durante por lo menos 20 minutos antes de rebanar.
Porciones:
22
