10 min.
20 min.
60 min.
El arroz se fríe ligeramente antes de cocerse en un puré de acelgas o espinacas y chile poblano. Una de las recetas de arroz verde más sabrosas que he probado.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de arroz
- ½ cebolla, finamente picada
- 10 hojas de acelgas o espinacas
- 1 chile poblano, asado, pelado y sin semillas (ver nota)
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- ½ barrita (45 gramos) de mantequilla
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Fríe el arroz, moviendo constantemente, hasta que se vea transparente. Agrega la cebolla y cocina hasta que se acitrone.
2Mientras, licua las acelgas o espinacas junto con el chile poblano y el agua hasta lograr un puré suave. Vierte sobre el arroz y agrega sal.
3Deja que suelte el hervor, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Destapa y agrega la mantequilla, revuelve con cuidado. Tapa de nuevo y cocina hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz cocido, entre 10 y 15 minutos más.
4Mantén tapado durante 20 minutos antes de servir.
Porciones:
4
