15 min.
14 min.
29 min.
La flor de calabaza se sofríe, luego se hierve en leche con trozos de almendras y avellanas. Una mezcla elegante y sofisticada.
Ingredientes:
- 10 manojos de flor de calabaza, sin tallos ni pistilos
- 15 almendras, peladas y en trozos
- 15 avellanas o nueces, peladas
- 1 cucharada de fécula de maíz
- ½ litro de leche fría
Preparación:
1Reserva 6 flores enteras y pica el resto. Coloca las flores enteras en una cacerola chica con agua caliente y deja que hiervan 1 minuto. Sácalas con cuidado y resérvalas para adornar.
2Tuesta las avellanas en un comal caliente y córtalas en trocitos. Si no es tiempo de avellanas, substitúyelas por nueces picadas.
3Diluye la fécula la fécula de maíz en la leche.
4Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Sofríe las flores picadas, cuidando que no se quemen. Agrega la leche con la fécula de maíz y mueve constantemente para que no se formen grumos.
5Añade el bicarbonato, nuez moscada, sal y pimienta. Deja que hierva durante un par de minutos y retira del fuego.
6Licúa la mezcla anterior y regrésala a la cacerola. Agrega las almendras y las avellanas.
7Sirve de inmediato y adorna cada plato con una flor de calabaza.
Porciones:
6
