30 min.
45 min.
75 min.
La lengua de res se cuece y luego se guisa en una sabrosa salsa de tomate verde con chiles serranos, cilantro y ajo. Simple, pero deliciosa.
Ingredientes:
- 1 lengua de res
- 1 cabeza de ajo, entera
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 500 gramos de tomates verdes (tomatillos)
Preparación:
1Coloca la lengua en la olla de presión, cúbrela con suficiente agua y agrega la cabeza de ajo, laurel, sal y pimienta. Cuece durante 45 minutos a partir de que suena la válvula. Una vez cocida, retira del agua y cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarla, retira la piel y rebana o pica.
2Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos. Escurre y deja enfriar.
3Muele los tomates ya fríos junto con los chiles, cilantro, 1 diente de ajo, un poco del caldo de la lengua, sal y pimienta.
4Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Vierte la salsa dentro de la cacerola y fríe durante unos minutos para que se sazone. Si lo deseas agrega consomé de pollo en polvo y más caldo de cocción al gusto.
5Cuando la salsa verde está hirviente y sabrosa, agrega la lengua y cocina durante 3 minutos más.
Porciones:
6
