Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
45 min.

Estas enchiladas de pollo se hornean cubiertas de crema y queso Oaxaca. La salsa se prepara con tomate milpero y chile serrano.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 kilo de tomate verde milpero
  • 10 chiles serranos verdes, o al gusto
  • 1/4 taza de hojas de cilantro

Preparación:

1Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un refractario.

2Cuece los tomates junto con los chiles en agua hirviendo, hasta que los tomates cambien ligeramente de color y cuidando que no se revienten. Licúalos con la cebolla, ajo, cilantro y sal.

3Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego suave y agrega la salsa anterior. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren.

4Calienta 1 centímetro de aceite en un sartén pequeño y hondo a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente y escúrrelas sobre papel absorbente. Distribuye el pollo entre las tortillas, dóblalas y acomódalas en el refractario engrasado.

5Baña las tortillas rellenas con la salsa verde, agrega crema y cubre con queso. Hornea durante 25 minutos o hasta que las enchiladas estén bien calientes y el queso gratinado.

Porciones:

6

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