20 min.
40 min.
60 min.
Prueba este delicioso y suculento pastel de piña cubierto con betún de queso crema y coco seco rallado.
Ingredientes:
- 1 lata (800 gramos) de trocitos de piña en almíbar
- 2 tazas (250 gramos) de harina de trigo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 taza (200 gramos) de azúcar refinada
- 1 taza (220 gramos) de azúcar mascabado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para hornear de 25 x 30 centímetros.
2Reserva una cuarta parte de los trocitos de piña para otro uso y machaca el resto con todo el almíbar de la lata.
3Mezcla muy bien la harina con el bicarbonato, azúcar refinada y azúcar mascabado en un tazón grande. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, vainilla y piña machacada con todo su almíbar. Revuelve lentamente con una espátula hasta integrar todos los ingredientes secos y húmedos logrando una masa uniforme.
4Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado entre 35 y 45 minutos, hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Retira del horno y deja en el molde durante 20 minutos. Luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
5Mientras, prepara el betún. Bate con batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla durante 3 minutos, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar glass y sigue batiendo hasta alcanzar una consistencia untable. Envuelve el coco.
6Embetuna el pastel ya frío.
Porciones:
8
