15 min.
150 min.
165 min.
Menudo de res en una salsa de jitomate con fruta en vinagre, aceitunas y un toque de chile verde. Un platillo bien sabroso.
Ingredientes:
- 2 kilos de menudo de res, lavado y en cuadritos
- 1 cabeza chica de ajos
- 1 cebollas
- Sal, al gusto
- 1 kilo de jitomates
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo picados
Preparación:
1Coloca el menudo en una olla junto con 1 cabeza de ajo, 1 cebolla y sal. Cubre con agua, tapa y cocina a fuego suave hasta que el menudo esté suave, aproximadamente 2 horas.
2Mientras, cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, pélalos y licúalos.
3Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe cebolla y ajo picados hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate licuado, reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante un par de minutos. Añade fruta en vinagre escurrida, chile serrano y aceitunas; deja que la mezcla hierva de nuevo.
4Escurre el menudo cocido y agrégalo a la cacerola con la salsa junto ccon la mejorana, epazote y hierbabuena. Sazona con sal, tapa y cocina a fuego suave durante unos minutos más hasta que los sabores se hayan integrado.
Porciones:
10
