Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
60 min.

Piezas de pollo sin piel se sumergen en una salsa de chiles poblanos, luego se mezclan con granos de elote, crema y queso manchego fundido.

Ingredientes:

  • 1 pollo, sin piel y cortado en piezas
  • 1 cebolla chica, partida a la mitad
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, al gusto
  • 3 chiles poblanos
  • 1 lata de leche evaporada

Preparación:

1Coloca el pollo, ½ cebolla y 2 dientes ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, entre 25 y 30 minutos. Ya cocido, deshébralo muy bien.

2Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa hasta que su piel esté oscura por todos lados. Ponlos a sudar dentro de una bolsa de plástico y déjalos ahí hasta que se enfríen. Pélalos y límpialos de venas y semillas; licúalos junto con la leche evaporada, el resto de la cebolla 1 diente de ajo. Cuela.

3Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa colada y sazona con el consomé en polvo. Deja que hierva y rectifica la sazón. Incorpora el pollo deshebrado y hierve a fuego bajo durante 3 minutos.

4Por último, ya casi para servir, agrega la crema, el queso rallado y los granos de elote. Incorpora todo muy bien y, en cuanto el queso se funda, retira del fuego y sirve.

Porciones:

6

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