Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
35 min.

Este pipián se prepara con chiles mulatos, pepitas de calabaza y ajonjolí. Es bastante fácil de preparar en casa y delicioso

Ingredientes:

  • 1 pollo en piezas, parcialmente cocido con cebolla, ajos y sal
  • Caldo de pollo, el necesario
  • 4 chiles mulatos, asados, desvenados y despepitados
  • Semillas de 2 chiles mulatos
  • 3 cucharadas de ajonjolí
  • 4 cucharadas de pepita de calabaza
  • 1 tortilla de maíz frita, dorada
  • 2 dientes de ajo, pelados

Preparación:

1Remoja los chiles asados en caldo de pollo caliente.

2Tuesta ligeramente las semillas de chile, ajonjolí y pepitas de calabaza en un comal caliente.

3Muele en la licuadora las semillas tostadas, tortillas, ajos, cebolla, canela, clavo, pimienta y chiles remojados con un poco de caldo de pollo, hasta lograr una salsa homogénea.

4Vierte la salsa en una cazuela con manteca o aceite a fuego medio. Fríe, sin dejar de mover hasta que se haya sazonado.

5Cuando la manteca aparezca en la superficie, agrega las piezas de pollo para que se terminen de cocer y mientras la salsa espesa. Reduce la flama y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido y el pepián haya alcanzado el punto deseado.

6Rectifica la sal y sirve bien caliente. Espolvorea con ajonjolí tostado.

Porciones:

6

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