15 min.
25 min.
40 min.
Albóndigas enormes rellenas de huevo cocido y guisadas en una salsa de jitomate. Esta receta no lleva chile, pero si lo deseas, agrega chile chipotle a chile de árbol tostado.
Ingredientes:
- ½ kilo de carne molida de res o de cerdo o mixta
- 1 huevo crudo
- Sal y pimienta
- 2 huevos cocidos, rebanados
- Aceite, el necesario
Preparación:
1Mezcla la carne con el huevo crudo, sal y pimienta.
2Divide en 3 ó 4 partes, según la cantidad de albondigones que quieras formar.
3Extiende una de las raciones, como tortilla de 1 dedo de grueso, en la mesa de cocina. Acomoda encima rebanadas de huevo cocido y envuelve como taco. Repite el procedimiento hasta acabar con los albondigones.
4En sartén con aceite caliente fríe los rollos o albondigones hasta que doren, cuidando que no se desbaraten.
5Aparte, muele el jitomate con la cebolla y el ajo y con este recaudo baña los rollos bien dorados. Deja un rato en el fuego a que sazonen y cambie de color el jitomate.
6Agrega agua, salpimenta y deja hervir a fuego suave durante 15 minutos.
