Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
40 min.

Ensalada de papa con zanahoria, chícharos y pepinillos en vinagre, aderezada con una mezcla de mayonesa y crema. Sirve fría.

Ingredientes:

  • 2 papas grandes, peladas y rebanadas a lo largo
  • 3 zanahorias, peladas y rebanadas a lo largo
  • 1 lata (420 gramos) de chícharos, escurridos
  • 3 pepinillos en vinagre, picados
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 rebanadas de bologna, picadas (opcional

Preparación:

1Coloca las papas y zanahorias en una olla grande y cubre con agua. Agrega sal y calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hiervan lentamente hasta que se suavicen, aproximadamente 15 minutos. Escurre muy bien y enjuaga con agua fría. Corta en cubos las papas y las zanahorias.

2Mezcla las papas, zanahorias, chícharos, pepinillos, cebolla, bologna y huevos en una ensaladera o tazón grande. Agrega la mayonesa, crema, sal y pimienta; revuelve suavemente hasta integrar bien. Tapa la ensaladera con plástico y refrigera hasta que se enfríe, por lo menos 30 minutos.

Porciones:

8

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