25 min.
40 min.
65 min.
Esta sopa de lima se prepara con pechuga de pollo cocida y deshebrada, pimiento y jugo de limas frescas. Se sirve con rebanadas de aguacate, julianas de tortilla frita y rodajas de lima.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo enteros
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rajas delgadas
Preparación:
1Coloca la pechuga, ½ cebolla y 2 dientes de ajo en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego bajo hasta que se haya cocido completamente. Deshebra la pechuga y reserva el caldo.
2Calienta el aceite en una olla limpia a fuego medio, agrega 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados; cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se vean transparentes. Incorpora las rajas de pimiento rojo y verde y sigue cocinando hasta que se suavicen.
3Cuela el caldo en el que cociste la pechuga y, si es necesario, agrega agua hasta obtener 2 litros. Vierte sobre las verduras acitronadas, agrega el pollo desmenuzado y las hierbas de olor, baja la flama, incorpora el jugo de lima, verifica la sazón y cocina durante unos minutos más.
4Retira las hierbas de olor y sirve la sopa bien caliente. Decora cada plato con 1 rebanada de aguacate, julianas de tortilla frita y 1 rodaja de lima.
Porciones:
6
