45 min.
30 min.
75 min.
Mole casero sin tantas complicaciones. Tuesta y asa tus ingredientes, muele, sazona, agrega el pollo cocido y listo.
Ingredientes:
- 6 piezas de pollo, limpias
- ½ cebolla
- 1 ó 2 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- 100 gramos de chile mulato
- 100 gramos de chile pasilla
- 75 gramos de ajonjolí
- 7 dientes de ajo
- 100 gramos de pasas
Preparación:
1Coloca el pollo en una olla con suficiente agua como para cubrirlo. Agrega la cebolla, ajo y sal y una vez que suelte el hervor, cuece a fuego medio hasta que se haya ablandado, aproximadamente 20 minutos.
2Dora en el comal, a baja temperatura y por separado, chile mulato y chile pasilla, ajonjolí, ajos, pasas, clavos, pimientas, canela y orégano. Cuida que no se quemen. Abre los chiles con las manos y límpialos de semillas y venas.
3Muele en la licuadora los ingredientes dorados y el chocolate, ayudándote con consomé en el que cociste el pollo.
4Vierte la mezcla en una sartén grande con aceite a fuego medio, y deja que se sazone durante aproximadamente 10 minutos.
5Mientras, asa los jitomates hasta que la piel se haya quemado y empiece a desprenderse, entre 10 y 15 minutos, pélalos y muélelos.
6Agrega el pollo y el jitomate molido a la sartén con el mole y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Rectifica la sazón listo.
7Sirve con cebolla desflemada, al gusto, y con arroz blanco.
Porciones:
6
