Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
45 min.
Listo en:
55 min.
55 min.
Un tazón da cuatro veces los requerimientos diarios de vitamina A. Esta sopa también es rica en vitamina C, fibra y potasio.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, cortada en trozos
- 1 diente de ajo, machacado
- 3 1/3 tazas (835 ml) de caldo de pollo bajo en sal
- 600 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos (llene 4 tazas)
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrégales la cebolla y el ajo; saltéalos hasta que ablanden. Añade el caldo, la zanahoria y el tomillo. Hierve a fuego lento, sin tapar, hasta que las verduras estén suaves, unos 40 minutos.
2Licua la sopa con un procesador de alimentos o una licuadora. Añade sal y pimienta. Con un cucharón, sírvela caliente en tazones, y adorna con el yogur y el eneldo. Para servirla fría, déjala a temperatura ambiente, tápala y refrigérala. Adorna justo antes de servir.
Porciones:
4
