Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
14 min.
Listo en:
29 min.

Sabroso y saludable «arroz» de coliflor con verduras y espinacas, pero sin los carbohidratos y las calorías del arroz. Ideal para diabéticos y veganos.

Ingredientes:

  • 1 coliflor fresca, cortada en ramitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 zanahoria, picada

Preparación:

1Coloca los ramitos de coliflor en el procesador de alimentos, en tandas, y procesa hasta que queden de el tamaño de los granos de arroz.

2Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 1 minuto, luego agrega la zanahoria, apio y pimiento; sofríe durante 2 o 3 minutos más. Incorpora el arroz de coliflor, sazona con sal y pimienta, y sigue cocinando durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Añade las espinacas, integrando con la pala, hasta que se marchiten.

3Rectifica el sazón y sirve.

Porciones:

4

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