Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
30 min.

Estas enchiladas, además de sabrosas, son muy mexicanas, ya que llevan los colores patrios verde, blanco y rojo.

Ingredientes:

  • 500 gramos de jitomate
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • 12 tortillas de maíz del día
  • 1 taza de crema

Preparación:

1Calienta un poco de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. cambie de color.

2Muele en la licuadora jitomate, cebolla y sal con poquita agua. Vierte este recaudo en el aceite caliente y deja que se sazone a fuego medio o medio-bajo, hasta que reduzca el jitomate y tenga una consistencia de salsa espesa.

3Precalienta el horno a 150° centígrados.

4En un sartén con aceite bien caliente a fuego medio-alto, pasa las tortillas una a una rápidamente, escurre y reserva.

5Para formar la enchilada, pasa cada tortilla por la crema, rellena con pollo desmenuzado, una cucharada de la salsa roja y 2 tiras de poblano; enrolla y acomoda en refractario. Repite el procedimiento hasta terminar con las 12 tortillas.

6Encima de las enchiladas rocía la salsa roja restante, agrega rajas de poblano y espolvorea con queso. Hornea durante unos 10 minutos, sólo para calentar.

7Sirve 3 enchiladas en cada plato, adornadas con rábanos, lechuga y aguacate.

Porciones:

4

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