50 min.
10 min.
60 min.
Caldo de camarón seco con 8 diferentes verduras y chile ancho para acentuar su sabor. Sirve con chiles serranos en vinagre.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 chile ancho, sin semillas y en pedacitos (se corta con tijeras)
- 3 o 4 jitomates, picados
- 4 litros de agua
- 1 chayote grande, pelado y picado
- 5 calabacitas, picadas
- 5 zanahorias, peladas y picadas
- 3 elotes, rebanados
Preparación:
1Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo, cebolla y chile, y sofríe durante 5 minutos. Agrega el jitomate y cocina durante 5 minutos más. Reserva.
2Pon a hervir el agua en una olla grande a fuego medio-alto.
3En otro sartén grande con 2 cucharadas de aceite caliente sofríe las verduras. Hazlo en partes si es necesario para evitar amontonarlas.
4Pasa todos los ingredientes sofritos la olla con agua hirviendo. Agrega pimienta, laurel, tomillo y sal al gusto. Deja que todo hierva durante 5 minutos y entonces agrega los camarones y el caldo de camarón. Cocina a fuego suave durante 5 minutos más.
5Sirve con chiles serranos (con todo y vinagre) al gusto.
Porciones:
10
