Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
35 min.

Esta receta de frijoles rendidos (resecos) utiliza una buena cantidad de manteca de acuerdo a la receta tradicional. Si lo prefiere, sustituye ésta por aceite vegetal sin colesterol.

Ingredientes:

  • 1 kilo de frijoles, cocidos
  • 50 gramos de chiles anchos, sin semillas
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de cominos
  • 2 clavos de olor
  • 1 pizca de mejorana
  • 1 rama de orégano fresco
  • 1/4 de kilo de manteca

Preparación:

1Muele bien los frijoles con un machacador. Si utilizas la licuadora, procura que sea con la menor cantidad de caldo posible.

2Cuece los chiles en agua hirviendo durante unos de minutos para que se ablanden. Licúalos junto con un poco de agua, ajo y los demás condimentos. Cuélalos.

3Calienta el aceite y vierte la mezcla anterior y fríe hasta que los chiles se vean chinitos, resecos. Agrega los frijoles molidos y cocina a fuego suave, moviendo constantemente, hasta que queden bien rendidos (resecos).

4Estos frijoles son especiales para acompañar birria o alguna otra carne. También son exquisitos en tacos o sobre tostadas.

Porciones:

12

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