30 min.
90 min.
120 min.
Chamorros adobados en una salsa de chiles cascabel, chiles anchos y jugo de naranja. Se cuecen en el horno envueltos en hojas de vástago, hasta que quedan suaves y jugosos.
Ingredientes:
- 3 chiles cascabel, desvenados
- 3 chiles anchos, desvenados
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de vinagre
- 3 naranjas agrias, su jugo
- 4 hojas de aguacate
Preparación:
1Remoja los chiles cascabel y anchos en agua hirviendo, hasta que se suavicen. Ya suaves, muélelos junto con la cebolla, vinagre, jugo de naranja y hojas de aguacate. Cuela y reserva este adobo.
2Asa las hojas de vástago a fuego directo.
3Precalienta el horno a 200 ºC.
4Coloca 1 hoja de vástago asada sobre cada trozo de papel aluminio. Coloca sobre cada hoja de vástago 1 chamorro, 1 ración de la salsa, 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Sella bien el papel aluminio y acomoda los paquetes sobre un refractario amplio.
5Vierte un poco de agua caliente en el fondo del refractario y hornea hasta que la carne se haya suavizado, aproximadamente 1 1/2 horas, dependiendo del tamaño del chamorro. Revisa de vez en cuando y agrega agua hirviendo dentro del refractario si notas que empieza a resecarse.
6Sirve acompañado de arroz blanco y frijoles refritos.
Porciones:
6
