Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
23 min.
23 min.
Listo en:
33 min.
33 min.
Cubos de calabacita con huevos guisados en una salsa picada de jitomate, cebolla y chiles jalapeños. Una receta sencilla, pero deliciosa y nutritiva.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, en medias lunas delgadas
- 3 chiles jalapeños o cuaresmeños frescos, picados
- 250 gramos de jitomates, picados
- 1 kilo de calabacitas, cortadas en cubos de 2 centímetros
- Sal al gusto
- 1 pizca de azúcar
- 3 huevos, ligeramente batidos
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y los chiles picados, y sofríe, moviendo constantemente, hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el jitomate, y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que haya cambiado de color, aproximadamente 5 minutos más.
2Incorpora las calabacitas a la cacerola, y mezcla muy bien. Tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Sazona con sal y azúcar.
3Vierte los huevos sobre las calabacitas, mezcla con cuidado. Cocina durante unos minutos más, hasta que los huevos se hayan cuajado.
Porciones:
4
