60 min.
35 min.
95 min.
Pasta hojaldre rellena de un guiso de atún, papas y chícharos en salsa de jitomate con chile chipotle. Estas empanadas son deliciosas todo el año, especialmente durante la cuaresma.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ kilo de jitomate
- 2 chipotles de lata, o al gusto
- 2 papas, cocidas y en cubitos
Preparación:
1Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y acitrona la cebolla y el ajo.
2Muele el jitomate junto con el chile chipotle. Agrégalo al sartén y deja que empiece a hervir.
3Incorpora las papas, los chícharos y el atún y deja hervir a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Sazona con sal.
4Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa y enharina una charola grande para hornear.
5Extiende la pasta de hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada y córtala en cuadros de 15 centímetros de lado.
6Coloca en el centro de cada cuadro 1 cucharada del relleno, humedece con agua las orillas y sella la empanada presionando con un tenedor.
7Acomoda las empanadas en la charola, barnízalas con huevo y hornéalas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente, 35 minutos.
Porciones:
12
