Preparación:
15 min.
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
60 min.
Listo en:
75 min.
75 min.
El espinazo de cerdo se cuece en un caldo de chile ancho con verdolagas hasta que queda tan suave que se deshace en tu boca.
Ingredientes:
- 1 kilo de espinazo de cerdo, en trozos
- 1 cebolla mediana, partida en dos
- 2 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- 3 chiles anchos secos, cocidos y sin semillas
- 1 bolita de masa de maíz del tamaño de un huevo
- 1 pizca de cominos
- 1 manojo de verdolagas, picadas
Preparación:
1Coloca el espinazo, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla; Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave.
2Mientras, cuece los chiles hasta que suavicen y licúalos con ½ cebolla, 1 diente de ajo, masa y cominos. Cuela y vierte dentro de la olla con el espinazo.
3Cuando la carne se haya cocido, agrega las verdolagas y cocina hasta que se hayan cocido también.
Porciones:
6
