20 min.
80 min.
100 min.
En las fiestas patrias mexicanas del mes de septiembre, la lechuga o la col representan el color verde de nuestra bandera nacional, la cebolla el blanco y los rabanitos el rojo.
Ingredientes:
- 8 o 10 elotes tiernos, desgranados
- 1 kilo de costilla de puerco, en trocitos
- 1 kilo de pierna de puerco, en trocitos
- 1 chile poblano
- 4 ramitas de cilantro
- 3 hojas de lechuga
- 1 rabo verde de cebolla
- 2 pimientas
- 2 chiles verdes serranos
- 2 tomates verdes
- Sal, al gusto
Preparación:
1Coloca el elote, las costillas y la pierna de puerco en una olla. Cubre con agua y ponla en el fuego.
2Coloca en la licuadora el chile poblano, cilantro, hojas de lechuga, rabo de cebolla, pimientas, chiles serranos y tomates. Licúa con suficiente agua hasta lograr una mezcla uniforme. Cuela y vierte en la olla con el elote y la carne.
3Sazona con sal y deja que hierva a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego suave hasta que el elote se haya cocido y la carne ablandado, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
4Sirve caliente con col o lechuga picada, cebolla picada, rabanitos, gotas de jugo de limón y salsa picante para que tome su sabor muy mexicano. Acompaña con tostadas.
Porciones:
12
