Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
35 min.

Esta ensalada es muy similar a la ensalada de papa alemana, sin mayonesa y con un sabor ligeramente ácido. Sirve a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 10 papas pequeñas, peladas y en cubos
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de aceite comestible
  • 1 cebolla grande, picada
  • 6 rebanadas de tocino, frito y picado
  • 1/4 taza de eneldo fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1Coloca las papas en una olla grande con agua con sal; calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hiervan lentamente hasta que se suavicen, entre 15 y 20 minutos. Escurre.

2Mezcla el caldo de pollo, vinagre y aceite en una olla grande; calienta hasta que suelten el hervor. Agrega la cebolla y cocina hasta que se cueza al gusto, entre 2 y 6 minutos. Retira la olla del fuego y agrega las papas cocidas, tocino frito y eneldo fresco; revuelve con cuidado. Si es necesario, agrega un poco más caldo de pollo. Sazona la ensalada con sal y pimienta.

Porciones:

8

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