Ensalada de diente de león con piñones

1Tuesta los piñones en un sartén sin grasa, moviéndolos constantemente. Luego pásalos a un plato para que se enfríen. Lava y limpia la lechuga; escurre bien y córtala en pedazos.

2Limpia y lava las hojas de diente de león; luego sécalas y quíteles los tallos. Coloca la lechuga en una ensaladera y esparce encima las hojas de diente de león.

3Lava las peras y córtalas en mitades y luego quítales el centro. Corta las peras en secciones y colócalas en la ensaladera; viérteles unas gotas de jugo de limón para que no se oxiden.

4Machaca con un tenedor el queso roquefort y mezcla con 1 cucharada sopera de jugo de limón, el vinagre y el aceite. Sazona el aderezo con sal, pimienta y miel. Bate la crema dulce y mezcla suavemente con el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y luego espolvorea los piñones sobre ella. Ahora sirve.