Pastel de chocolate semiamargo sin harina

1Precalienta el horno a 150 ºC (300 ºF). Engrasa un molde para hornear de 25 centímetros de diámetro.

2Mezcla el agua, sal y azúcar en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que todo se disuelva.

3Derrite el chocolate a baño María o en el horno de microondas. Vierte dentro de un tazón.

4Corta la mantequilla en trozos. Agrega un trozo de mantequilla a la vez al tazón con el chocolate y bate muy bien antes de añadir el siguiente. Vierte el agua azucarada caliente; bate hasta integrar. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos.

5Vierte la «masa» del pastel dentro del molde engrasado. Coloca el molde con el pastel dentro de un molde para hornear más grande y llena la mitad de éste con agua hirviendo pare crear un baño María.

6Hornea el pastel a baño María durante 45 minutos. El centro estará aún húmedo. Refrigera el pastel durante 8 horas o toda la noche. Para desmoldar. Sumerge el fondo del molde con el pastel en otro molde con agua caliente durante 10 segundos. Desmolda sobre un platón.