Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
50 min.

Rajas de chile poblano guisadas con granos de elote, leche evaporada, crema y queso fresco. El epazote aporta un aroma y sabor extraordinario.

Ingredientes:

  • 4 chiles poblanos asados
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla chica, en medias lunas gruesas
  • 2 elotes, desgranados
  • 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
  • 1 rama de epazote
  • 300 gramos de queso fresco, en cubos
  • 1 taza de crema

Preparación:

1Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama, o en un comal, hasta que su piel se haya quemado y ampollado. Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sácalos de la bolsa, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.

2Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las rajas de poblano y los granos de elote, y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 10 minutos más.

3Vierte la leche evaporada, sazona con sal y agrega el epazote. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente hasta que las rajas estén bien suaves. Retira del fuego y agrega el queso y la crema; mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.

Porciones:

6

Artículos relacionadosMás del autor