Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
20 min.
Listo en:
30 min.
30 min.
¡Mejor que el arroz a la mexicana… y más saludable! Quinoa cocida en caldo de pollo con puré de jitomate. Si lo deseas, puedes utilizar simplemente agua en lugar de caldo de pollo.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 cebolla picada
- 1 1/2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida
- 1 kilo de jitomates frescos
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la quinoa, y fríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos.
2Licúa los jitomates con el ajo y 1 taza de caldo de pollo. Cuela, vierte sobre la quinoa y agrega el resto del caldo de pollo; sazona con sal. Cuando suelte el hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, hasta que el líquido se haya consumido.
3Deja reposar durante 10 minutos antes de revolver con un tenedor para que se esponje.
Porciones:
5
