20 min.
10 min.
30 min.
Huevos estrellados sobre tortillas fritas, bañados con una salsa de jitomate y chiles chipotles. Esta receta no lleva frijoles.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 tortillas
- 1 jitomate
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 2 chiles chipotles adobados, o al gusto
- ¼ de taza aceite
Preparación:
1Primero prepara la salsa. Asa el jitomate en en un comal o sartén caliente, volteándolo hasta que su piel esté quemada. Pela el jitomate asado y licúalo junto con el chile, cebolla, ajo y sal.
2Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, vierte la salsa anterior y cocina hasta que se espese.
3Calienta el resto del aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto y fríe las tortillas hasta que estén ligeramente doradas, pero no completamente tostadas. Retira y reserva.
4Estrella los huevos en la cacerola y fríelos hasta que se hayan cuajado al gusto. Coloca 1 huevo sobre cada tortilla y baña con la salsa de jitomate y chipotle.
Porciones:
1
