30 min.
15 min.
45 min.
Estas albondigas de amaranto están llenas de proteína y sabor. Carne de res o cerdo molida y mezclada con amaranto, cebolla, huevo y cilantro. El caldillo se prepara con jitomates asados y chile mirasol.
Ingredientes:
- ½ kilo de carne, molida de res o cerdo
- ¾ de taza de amaranto
- 1 taza de harina de amaranto
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 huevo
- 3 ó 4 ramitas de cilantro, picadas
- 3 cucharadas de aceite
Preparación:
1En un tazón grande mezcla la carne con el amaranto y la harina de amaranto; sazona con sal y pimienta, revuelve bien y deja reposar durante 10 minutos.
2Añade los siguientes 3 ingredientes y mezcla hasta lograr una masa que puedas manejar fácilmente (si es necesario, agrega otro poco de harina de amaranto). Forma albóndigas del tamaño de una pelota de ping pon.
3Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe las albóndigas durante un par de minutos.
4Mientras muele en la licuadora todos los ingredientes del caldillo y vierte dentro de una cacerola mediana. Sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir.
5Agrega las albóndigas, baja el fuego, tapa y cocina hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
Porciones:
4
