20 min.
15 min.
35 min.
La pasta integral es una buena fuente de carbohidratos complejos y tiene un índice glucémico bajo. Combinada con vegetales al vapor y pesto de hierbas, resulta una comida tentadora que saciará sanamente su apetito.
Ingredientes:
- 3 calabacitas, rebanadas
- 8 cebollines, rebanados
- 1½ tazas (200 g) de chícharos
- 1¼ tazas (200 g) de habas tiernas, sin piel
- 350 g de fusilli integral
- PESTO
- 15 g de perejil fresco
Preparación:
1Para hacer el pesto, quita los tallos grandes a las hierbas y pon las hojas en la licuadora o en un procesador de alimentos, junto con los piñones, el ajo y un poco del aceite. Mezcla bien. Añade el aceite restante poco a poco, hasta formar una pasta suave. Agrega el queso parmesano y pimienta negra recién molida al gusto; procesa un poco para mezclar. Reserva el pesto.
2Pon a hervir agua con muy poca sal en una olla grande. Acomoda las calabacitas, los cebollines, los chícharos y las habas en una canastilla para cocer al vapor que ajuste bien en la olla.
3Agrega la pasta a la olla con agua hirviendo; deja que vuelva a soltar el hervor, baja el fuego y coloca la canastilla para cocer al vapor sobre la olla. Hierve la pasta y cuece los vegetales al vapor entre 11 y 13 minutos, hasta que ambos estén cocidos y suaves.
4Escurre la pasta y viértela en un tazón grande. Añade todo el pesto e incorpora bien con la pasta; luego agrega los vegetales al vapor y revuelve suavemente hasta que esté bien integrado. Sirve de inmediato o deja enfriar y sirve como ensalada.
Porciones:
4
