Preparación:
18 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
28 min.

Crema de chile pasilla con granos de elote enteros. Una sopa sabrosísima que se sirve con cubos de panela.

Ingredientes:

  • 3 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
  • 1 cucharadita de aceite
  • ½ cebolla, finamente picada
  • 2 elotes grandes, desgranados
  • 2 tazas de leche

Preparación:

1Hierve los elotes en suficiente agua hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Mientras, asa los chiles en un comal comal o sartén y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen.

2Escurre los elotes cocidos. Calienta el aceite en una cacerola mediana y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, añade los granos de elote escurridos y cocina durante 3 minutos.

3Licúa los chiles pasilla suavizados con 1 taza de leche y el ajo. Cuela y vierte sobre los granos de elote, agrega el resto de la leche y el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que todo se haya calentado.

4Sirve caliente y con cubos de panela.

Porciones:

6