30 min.
30 min.
60 min.
Esta receta de mole poblano lleva menos de 20 ingredientes que son suficientes para alimentar a un grupo grande durante una ocasión especial.
Ingredientes:
- 1 kilo de chiles mulatos, desvenados y en trozos
- 125 gramos de chiles pasilla, desvenados y en trozos
- 2 pimientas chicas
- 2 clavos
- 1 pizca de cominos
- 1 pizca de anís
- 150 gramos de almendras
- 150 gramos de pasitas
- ½ tortilla
- 1 plátano macho, picado
Preparación:
1Fríe los chiles en manteca de cerdo y remójalos en agua caliente hasta que se hayan suavizado, entre 10 y 15 minutos.
2Mientras, en la misma manteca fríe las pimientas, clavos, cominos, anís, almendras, pasitas, tortilla y plátano macho. Retira y reserva la manteca.
3Licúa los chiles con los jitomates, ajo y cebolla y vierte dentro de la manteca caliente.
4Muele las especias, almentras, pasitas, tortilla, plátano macho, ajonjolí y birote. Incorpora a la salsa de jitomate con chile y cocina a fuego suave hasta que empiece a burbujear.
5Agrega el caldo de pollo o cerdo, azúcar y chocolate. Cocina hasta que el chocolate se haya integrado perfectamente.
6Agrega la carne de pollo o cerdo y deja que todo hierva durante unos minutos.
Porciones:
25
