20 min.
60 min.
80 min.
Costillas de puerco y verdolagas guisadas en salsa verde con chile de árbol. Si lo deseas, puedes variar este platillo utilizando pollo o carne de res en lugar de carne de puerco.
Ingredientes:
- 1 kilo de costilla con falda de puerco
- 1 cubo de consomé de pollo
- 1 kilo de tomate verde
- 1 1/2 kilos de verdolagas
- 10 chiles de árbol o al gusto
Preparación:
1Coloca la costilla de puerco en una cacerola junto con el cubo de consomé. Agrega 1/2 taza de agua y tapa. Cuece a fuego medio para que se consuma el agua y deja que la carne se dore muy bien en su propia grasa. Retira del fuego.
2Mientras la carne se cuece, limpia las verdolagas. Corta las raíces, separa las hojas de los tallos y enjuaga muy bien. Deja remojando las hojas limpias durante 20 minutos. Luego escurre.
3Hierve los tomates con los chiles hasta que estén suaves, pero no deshaciendo. Licúa con la cebolla, ajo, comino y 1 litro de agua.
4Vierte la salsa sobre la carne dorada y calienta hasta que suelte el hervor. Agrega 1/2 litro de agua e incorpora las verdolagas escurridas. Deja que todo hierva junto a fuego moderado durante 20 minutos o hasta que la carne se haya cocido completamente. Sazona con sal.
Porciones:
6
