Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
80 min.

Trozos de carne de res guisados en una salsa de chiles anchos con jitomate y diferentes especias. Esta receta es deliciosa y puede también prepararse como tacos.

Ingredientes:

  • 2 kilos de carne bandera de res, cortada en cubos
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 kilo de jitomates
  • 6 chiles anchos, sin semillas
  • 6 dientes de ajo

Preparación:

1Coloca la carne en una olla de presión. Agrega suficiente agua, cebolla, laurel y sal al gusto. Tapa y cuece a presión durante 45 minutos o hasta que esté cocida. Deja enfriar y abre. Cuela el caldo y separa la carne. Desecha la cebolla y el laurel.

2Hierve los jitomates y los chiles en el caldo de la carne hasta que estén suaves. Deja entibiar y pela los jitomates.

3Licua los jitomates con los chiles, ajo, jengibre, clavos, ajonjolí, orégano, cominos y sal. Cuela dentro de una cacerola y agrega la carne cocida. Cocina a fuego moderado durante 15 minutos o hasta que los sabores se hayan integrado y el guiso se haya resecado un poco. Si lo deseas, puedes agregar un poco de caldo.

4Acompaña con frijoles machacados y tortillas calientes.

Porciones:

12

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