10 min.
60 min.
70 min.
Las habas se licúan con caldo de pollo y se cocinan durante unos minutos con nopales cocidos. Una receta mexicana bastante sencilla. Si la quieres vegetariana sustituye el caldo de pollo por caldo de vegetales o agua.
Ingredientes:
- 1 taza de habas secas, remojadas en agua caliente
- 6 tazas de caldo de pollo
- 3 nopales, en cubos
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1Enjuaga las habas remojadas y cuécelas en una olla con el caldo de pollo hasta que queden bien suaves, aproximadamente 1 hora.
2Mientras, hierve los nopales con un poco de sal hasta que queden suaves, aproximadamente 20 minutos. Enjuágalos bien.
3Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, luego agrega los jitomates y cocina unos minutos hasta que cambien de color.
4Cuando las habas estén listas, licúalas con el caldo hasta obtener una crema homogénea. Vierte dentro de la cacerola con el jitomate. Agrega los nopales y el cilantro, y sazona con orégano, sal y pimienta; reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.
Porciones:
8
