Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
60 min.

Un guiso de rajas de chile poblano, calabacitas y flor de calabaza entre capas de tortilla, queso y crema.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 elotes, desgranados
  • 6 chiles poblanos, desvenados y en rajas
  • 1 kilo de calabacitas, picadas
  • 1 kilo de flores de calabaza, limpias y picadas
  • 18 tortillas

Preparación:

1Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa con aceite un refractario de vidrio.

2Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe los granos de elote durante unos minutos, hasta que se vean transparentes. Incorpora las rajas, calabacitas y flor de calabaza; tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que las verduras estén suaves. Sazona con sal y pimienta.

3Calienta 1/2 taza de aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite caliente durante unos segundos para que se suavicen, pero cuidando que no se doren. Escurre sobre toallas de papel.

4Coloca una capa de tortillas en el fondo del refractario engrasado y distribuye una capa del guiso de verduras encima. Cubre con una capa de queso y crema. Repite el procedimiento de capas de forma que termines con una capa de tortillas cubierta únicamente con queso y crema.

5Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso se haya gratinado y dorado un poco.

Porciones:

8

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