15 min.
23 min.
38 min.
Estas “lanchitas” de calabacitas rellenas con queso ricotta o gruyère son una excelente fuente de calcio para los huesos.
Ingredientes:
- 4 calabacitas medianas
- 1 taza (260 g) de queso ricotta bajo en grasa
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/4 de taza (30 g) de queso gruyère, rallado grueso
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
Preparación:
1Precalienta el horno. Cubre una charola para hornear con papel de aluminio.
2Cuece las calabacitas en una cacerola grande con agua hirviendo ligeramente salada hasta que se suavicen, unos 5 minutos. Escurre. Enjuaga bajo el chorro de agua fría. Mezcla el ricotta, el huevo, el gruyère, la harina, el tomillo, la sal, el pimiento y los granos de elote en un tazón mediano.
3Corta en dos a lo largo las calabacitas. Quita el centro; deja con un grosor de unos 8 mm. Pica la carne de las calabacitas. Distribuye las “lanchitas” de calabacita sobre una charola para hornear.
4Corta en dos a lo largo las calabacitas. Quita el centro; deja con un grosor de unos 8 mm. Pica la carne de las calabacitas. Distribuye las “lanchitas” de calabacita sobre una charola para hornear.
5Calienta aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Añade las calabacita picadas, los cebollines y el jitomate. Saltea hasta que las verduras se doren y la mezcla esté seca, unos 8 minutos. Deja enfriar un poco. Añade en la mezcla de ricotta. Con un cucharón, vierte esta mezcla en los “barquitos” de calabacita.
6Hornea hasta que estén calientes y el relleno esté ligeramente dorado, unos 10 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Porciones:
4